het BoulangerieTeam, beiden autoriteit op het gebied van desembrood. Zij prezen de desembroden van Posthuma om de spekkigheid van het kruim en de smaak en aroma, de belangrijkste eigenschappen van deze broodsoort.
Kwaliteit wint altijd, Nyncke Posthuma reageert eerst beduusd en daarna dolblij. “In ons bedrijf zijn wij altijd bezig met kwaliteit. Al vanaf 1935 is de slogan ‘kwaliteit wint altijd’,” vertelt ze. Nyncke probeert altijd het beste uit de medewerkers en zichzelf te halen. Daarom kiest ze ervoor regelmatig mee te doen aan vakwedstrijden. Ook de maandelijkse productbeoordelingen van het Gilde ziet ze als een goede motivator.
Natuurlijke gisting
De credits voor de Desem Award geeft Nyncke meteen aan Niels van der Wal, productiechef in de bakkerij. “Hij is altijd met de ontwikkelingen bezig en in ons desemassortiment heeft Niels zeker het voortouw genomen. Vier jaar geleden heeft Niels een starter gemaakt; een mengsel van meel, water en rozijnen dat op natuurlijke wijze begint te gisten. Vanuit deze starter wordt telkens een deel gebruikt om de desem klaar te maken voor gebruik.” De felicitatie is voor het gehele bakkerij-team. Samen zijn de mannen verantwoordelijk dat de desem goed in ontwikkeling blijft.
Prijsuitreiking
De officiële prijsuitreiking wordt gedaan door Bart van Gelder van Puratos en Ron Brinkhuis van het Echte Bakkersgilde. De pers is welkom.
1e prijs: Posthuma, De Echte Bakker
Plaats: Keatsebaen 2, Wommels
Datum: Maandag 30 mei 2016
Tijd: ca. 9.00 uur
